Candyman Weinsteinsäure Cremor Tartari


Für die Herstellung von Lebensmitteln (z.B. Glasierten Früchten) bestimmt,
nicht für den Verkauf im Einzelhandel

- Cremor Tartari (Reine Weinsteinsäure) zögert das Flüssigwerden von Zuckerglasur 
  hinaus, indem austretende Fruchtsäure gebremst wird
- Dosierung: ca. 1 gestrichener Teelöffel auf 5 kg Zuckermasse

- E 336 (Kaliumtartrat)
- R 36: Reizt die Augen
- S 24/25 Berührung mit den Augen u. der Haut vermeiden
- Beutel à 1 kg

Kaliumtartrat setzt langsam Kaliumionen frei und reguliert so die Geschwindigkeit,
mit der Carrageen-, Alginat- und Pektingele sowie Sülze gelieren.